第三十五章：爱玉的透明座标，与植物分类学下的X别私语

尖轻轻按压那块果冻，「它不需要加热，只需要在那盆富含矿物质的水里，温柔地揉搓。，美代子奶奶留下的那一半，是不是写着无法被替代的柔软？」

    今日的重叠：透明的主权——桂花爱玉配香槟冻。

    &决定进行一场关於「主体」的融合。她选用了阿里山原产的爱玉子，要求晓芳在不锈钢盆中，用那双熟悉历史厚度的双手进行手工揉搓。

    在朴国宰式的观察中，揉搓爱玉是一场极其私密的「体液交换」。爱玉子的果胶随着揉搓，缓慢地溶入水中，水质从透明转为混浊，再从混浊转为一种带有琥珀光泽的稠密。晓芳能感觉到那种粘稠感正顺着指缝蔓延，像极了阿纯与美代子在告别前夕，那种想放手却又紧紧纠缠的情慾。

    与此同时，制作了法式的香槟冻ée。她利用高压物理技术，将香槟的气泡与酒精感完美锁在明胶中。

    当这道甜点呈现在晓芳面前时，视觉上是极致的「虚无」。

    底层是岛屿野性的爱玉，上层是西洋精致的香槟冻。两者皆是透明，却在光线下折射出截然不同的折射率。