第二十章：江原道的草堂嫩豆腐

    济州岛狂野强烈的海风在身後渐渐远去，列车与皮卡车轮番滚过纵贯半岛的漫长路途，将叶舒涵与朴闵彩带到了位於韩国东北部的江原道江陵。

    比起全州的沉静古朴与济州岛的炽热张扬，三月末的江陵呈现出一种极其纯净绵密的质感。东海的湛蓝波涛拍打着延绵数里的雪白沙滩，沿岸耸立着郁郁葱葱的黑松林，而空气中除了海盐的微咸，还飘散着一股极其浓郁、香甜而纯粹的豆香。

    吉普车在松林深处的小巷里停了下来。这里正是韩国享誉盛名的「草堂豆腐村」??????。

    「草堂这个名字，源自於朝鲜时代着名文人许骅字草堂。」闵彩解下安全带，带着舒涵走进一座绿树成荫的传统韩屋院落，「当年许骅在这里做官，发现江陵当地的海水清彻纯净，且富含极高品质的天然矿物质与盐分，便尝试不用传统的卤水，而是直接用过滤後的深层洁净海水来凝固豆浆。没想到做出来的豆腐绵软滑嫩，带着浓郁的豆香与微咸甘甜，这才有了传承数百年的草堂嫩豆腐。」

    院子里，几位身穿蓝色布裙的姨母正围在一排巨大的石锅与木榨前忙碌着。

    今天她们要制作的是最传统、未经压榨成型的「草堂纯嫩豆腐」?????。

    闵彩领着舒涵来到石磨旁。这里使用的全是江原道高山地区产的顶级黄豆，颗粒饱满、色泽金黄。

    「舒涵，看这里。」闵彩指着大铁锅里沸腾的乳白色豆浆。