第十一章：东京?筑地与丰洲玉子烧的甜与咸

玉子烧，要甜的还是咸的？」店老板一边利落地将玉子烧切成厚实的方块，一边笑着招呼。

    「我要传统的关东甜味，加一点萝卜泥；林桑呢？」葵转头看向秀昀。

    秀昀犹豫了一下，「那我点出汁高汤口味的，听说那是用大量柴鱼昆布高汤做的，b较偏咸鲜。」

    老板俐落地用竹签串起两块热气腾腾的玉子烧递给她们。秀昀接过竹签，那厚重的玉子烧沉甸甸的，表面还冒着细微的蒸气。她轻轻咬了一口，外层微烫，内里却软nEnG得如同刚出炉的舒芙蕾。大量的高汤瞬间在口中爆发，柴鱼与昆布的鲜美交织着淡淡的酱油咸香，口感滑顺无b，几乎不需要咀嚼便化在舌尖。

    「怎麽样？」葵咬了一口她那份加了大量砂糖与味醂的甜味玉子烧，金hsE的蛋Ye边缘带着一丝焦糖化的微甜，双眼满足地眯成了一条缝。

    「很好吃……」秀昀由衷地赞叹，舌尖还残留着高汤的余韵，「可是，我一直很好奇，为什麽同是玉子烧，关东的要放那麽多糖做得甜腻腻的，而关西或某些老舖却坚持要用高汤做成咸的？」

    葵轻笑了一声，将自己手中那串甜玉子烧递到秀昀嘴边：「这你就不知道了吧。江户时代的东京是劳动者的城市，苦力、车夫、匠人占了大半。他们大量劳动需要补充盐分与糖分，而且当时的糖是极其珍贵的奢侈品，能吃到甜甜的玉子烧，对底层百姓来说就是一种极大的奢侈与慰藉。至於关西那种讲究高汤清鲜的口